Соңғы жылдары қызыл шараптың түрлері мен брендтерін жүздеген, мыңдаған, он мыңдаған, тіпті жүздеген мыңдаған бағаларымен таң қалдыруға болады.Осындай бас айналдыратын жағдайда бір бөтелке қызыл шараптың сапасын қалай бағалай аламыз?
.Қызыл шараптың жарамдылық мерзімі бар ма?
.Біріншіден, бұл әркімді алаңдататын мәселе.Біз қызыл шарапты сатып алғанда, бөтелкеде бұл белгіні жиі көреміз: сақтау мерзімі - 10 жыл.Дәл осылай, «Lafite of 1982» баяғыда бітті ме?!Бірақ іс жүзінде олай емес.«10 жылдық сақтау мерзімі» 1980 жылдары Қытайдың ерекше ұлттық шарттарына сәйкес белгіленген.Шарап жиі тұтынылатын елдерде сақтау мерзімі жоқ, тек «ішу кезеңі» шарап бөтелкесін ішудің ең жақсы уақыты.Сарапшылардың зерттеулеріне сәйкес, дүние жүзіндегі шараптың тек 1%-ы ғана 10 және одан да көп жыл, шараптың 4%-ы 5-10 жыл, ал шараптың 90%-дан астамы 1-2 жылға дейін ескіруі мүмкін. жылдар.Сондықтан 82 жылы Lafite өте қымбат болды.Сондықтан болашақта шарап сатып алғанда, сақтау мерзімі туралы алаңдамаңыз.
.2.Жасы неғұрлым үлкен болса, соғұрлым сапасы жақсы болады ма?
.Жалпы, бірнеше шарапты ғана ұзақ уақыт сақтауға болады.Көптеген шараптарды ішуге болады, сондықтан винтажды шатастыруға болмайды.
.3.Алкоголь мөлшері неғұрлым жоғары болса, сапасы соғұрлым жақсы болады ма?
.Көптеген шарап әуесқойлары шарап сапасы туралы түсінігін шарапқа қолданады, бұл іс жүзінде негізсіз.Шараптың дәлдігі жүзімнің пісуінің жоғары дәрежесін көрсетеді.Шараптың жетілуі мен сапасы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым жақсы болады.Дегенмен, кейбір саудагерлер ашыту кезінде шарапқа қосымша қант қосады, себебі жеміс әлі піспеген.Дәреже салыстырмалы түрде жоғары болғанымен, сапасы төмендеді.Сондықтан алкоголь мөлшері мен сапасы арасында тең белгі жоқ.
.4.Ойық неғұрлым терең болса, соғұрлым сапалы болады ма?
.Шарап сатып алғанда, көптеген достар бөтелке түбінде терең ойық бар брендті таңдап, шараптың сапасы жақсырақ болады деп ойлайды.Шын мәнінде, бұл негізсіз.Ойықтардың рөлі - шарапта қартаю кезінде пайда болатын шарап қышқылын тұндыру, басқа ештеңе емес.Көптеген шараптар үшін әдетте ондаған жылдар емес, 3-5 жыл ішінде ішу керек.Сондықтан терең ойықтар мағынасыз.Әрине, бұл шараптың сапасына ешқандай қатысы жоқ.
.5.Түс неғұрлым қою болса, сапасы соғұрлым жақсы болады ма?
.Жүзімнің түсіне негізінен жүзім сорты, суланған қабығы және қартаю уақыты әсер етеді және шараптың сапасына тікелей қатысы жоқ.Көптеген шарап өндірушілер қара шараптарға деген артықшылықты игерді және нарықтық қалауларды қанағаттандыру үшін жүзім сорттарын таңдайды немесе сыра қайнату әдістерін өзгертеді.
.6.Бөшке неғұрлым ұзақ ескірсе, соғұрлым сапасы жақсы болады ма?
.Шарап сатып алғанда, сатушылар кейде шараптың емен бөшкелерінде ескіргенін, сондықтан бағасы жоғары екенін айтады.Осы жерде айта кететін жайт, емен бөшкелері неғұрлым ұзақ қартаса, шараптың сапасы соғұрлым жоғары болады.Оны жүзім сортына байланысты ажырату керек, әсіресе кейбір жаңа және нәзік жүзім сорттары үшін емен бөшкесінің қартаюын ұзақ уақыт бойы пайдалану мүмкін емес, бұл емен дәмі жүзімнің хош иісін бүркемелейді, бірақ шарап жасайды сипатын жоғалтады.
Жіберу уақыты: 03 қараша 2022 ж